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丹波篠山産イノシシ×特製味噌は相性抜群!
−本場「丹波篠山産」のイノシシを使用した本格ぼたん鍋!当宿の味噌は厳選した食材と、味噌職人が手間暇かけた味噌のため、煮込んでも辛くなりません!
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【京都肉味噌すき焼き】美さえも感じる「京都肉」×オリジナル「味噌だれ」
−まずは、綺麗に刺しの入った京都肉を味噌ベースのお出汁でグツグツと煮込みます。さらに、当館特製の濃厚味噌だれにつけていただきます。
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希少な3年もの蔵出し味噌を使用!
3年蔵出し味噌鍋−当宿の味噌鍋は、煮込んでも塩辛くならないのも大きな特徴。3年物の熟成したお味噌だとその特徴が一番わかりやすく、コクが出て、地鶏に染みこんだ時が最高に美味です。
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