今年度の味噌の仕込みが終わりました。最終日は来年販売開始出来そうな新作味噌といくつかの試作味噌も仕込みました。まだまだ作りたい味噌のアイデアがあるので、数年かけて新しい味噌を試行錯誤していきたいと思います。宿の従業員も味噌の職人を兼務しています。

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味噌の仕込みが続いています。江戸時代から続く米麹を使用して熟成させている味噌は大原では、民宿大原の里　と　味噌庵　だけです。昔ながらの手作業での仕込みです。

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当宿　大原の里　オリジナルの「ぼたん焼肉」が人気です。

＜ぼたん肉の焼肉＞京都産の猪肉はくさみが全く無く、上質な脂の旨味があり、重さを感じることがなく召し上がっていただけます。当宿特製のタレや塩を絡ませるとさらに旨味が増します。ご飯がお好きなお客様は存分にお米にバウンドさせてお召し上がりください。お米に染みた旨味成分がたまらなく美味しいです。

＜お召し上がり方＞特製ブレンドした味噌ダレと醤油ベースのタレ、そして厳選した塩をご用意。当宿オリジナルの塩生山椒とも相性ばっちりです。※特製の牡丹肉焼肉プレートには数に限りがありますので、お早めにご予約くださいませ。

日本の各予約サイトからご予約下さいませ。（海外予約サイトでは提供しておりません。）

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本日から今年度の味噌の仕込みが始まります！かなり寒い中での作業になりますが、頑張ります！

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紅葉、お正月、が終わると少し休憩をしてから味噌の仕込みが始まります。手作業、力仕事なので年末年始の疲れをしっかりと取らないといけません。こういった流れを何十年も繰り返してます。昨年試作した味噌もそろそろ味見をします。商品化できそうなら来年の仕込み時に本仕込をして、１年間熟成させた翌年にお客様に味わってもらえるようになるかもしれません。今年の仕込みも頑張ります！

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