味噌屋さんも運営する当宿では今日も味噌の仕込みをしています！

この道50年以上の大ベテランのお婆ちゃんが麹と塩を混ぜています。私達若手の師匠です（笑）。

こだわりの素材や環境を守っていくのはもちろんですが、技術の継承も同じく大事に考えています。

技術は長年の経験とどれだけの量を仕込んだかで洗練具合が変わってきますで、今後ともお客様に満足していただける味噌を作り続けられるよう頑張ります。

大原でこのこだわりの製法や素材や環境で作られている味噌は当宿と姉妹店の味噌庵と雲井茶屋だけで使用しています。