味噌蔵の拡張工事が完了しました！来年早々の仕込みに間に合ってホッとしました（笑）。

拡張と言っても新たに増築するのではなくて、今ある蔵を整理して収容量を増やす工事をしました。 （二階の床や柱を補強して樽を置けるようにしたり。）

蔵の柱には味噌を熟成させる菌が長い年月をかけて住んでいるので、壊さないでそのまま利用していま す。

また、菌を住まわす為に昔から味噌蔵に残してあった柱を再利用しています。

当宿の味噌はこのように、建築、環境、素材、技術、など色々なものを守りながら熟成させている自慢の味噌です。

その味噌を使った鍋を是非食べにお越しください！どの種類の鍋にもこの味噌を使っています。

The expansion project of the miso warehouse was completed.

Since the “fungi” which ripens bean paste lives in the pillar of the warehouse, it is reusing without breaking.

Therefore, for the carpenter, it was difficult construction.

My bean paste is maintaining and making traditional “construction”, “environment”, a “material”, and “technology.”

醬倉庫的擴張工程完成了。

因為醬使之變成熟的「菌類」住在倉庫的柱子，不弄壞再利用著。

因此是對木匠來?難的工程。

維持照舊的「建築」「環境」「素材」「技術」製作著我的醬。