ただ今味噌の仕込み中ですが、今年は保存しておいた100年以上前の木製の味噌樽に仕込んでみようと思います。

いつか使えるように水を張ったりして保存しておきました。

昔は全て木製の味噌樽を使用していましたが全ての味噌樽を木製樽にするのは生産量などや取り回しの難しさの問題があるので難しいですが、一部は木製の樽でも仕込んでいきたいと思います。

木製の樽は長く使うことによって樽に菌が住み着いて美味しい味噌に熟成されます。

もちろんこの木製の樽で仕込んだ味噌で作った味噌鍋もお出ししていきたいと考えています。

一年お待ちください！?（＾ ＾）／

味噌的製作正在進行中，今年考慮使用已保存100年以上的木桶來存放味噌。
一直想著哪天要再次使用這個木桶，所以在桶?注滿水好好的保存著。

以往全都是使用木桶製作，但因為這樣?量較低，所以目前僅部分味噌使用木桶。
多次使用過的木桶會附著著對味噌生長很好的菌種，幫助味噌熟成。
我們也考慮要使用木桶味噌來製作味噌鍋。

再等我們一年吧！?（＾ ＾）／

I have prepared Miso now.
In preparation this year, I use the wooden Miso barrels of 100 years or more ago.
Wooden Miso barrels were used in my Miso store a long time ago.
However, it is difficult to use all as wooden barrels now.
It is because there is a problem of the quantity of production etc. and the difficulty of management.
From now on, I teach also using wooden barrels like ancient times.
Since the Miso bacillus which helps maturing of Miso in the wood of a barrel lives when it uses for a long time, wooden barrels ripe for delicious Miso.
Since I get the visitor to eat, please wait for one year! ?(^ ^)/