味噌蔵の拡張工事が完了しました！来年早々の仕込みに間に合ってホッとしました（笑）。

拡張と言っても新たに増築するのではなくて、今ある蔵を整理して収容量を増やす工事をしました。 （二階の床や柱を補強して樽を置けるようにしたり。）

蔵の柱には味噌を熟成させる菌が長い年月をかけて住んでいるので、壊さないでそのまま利用していま す。

また、菌を住まわす為に昔から味噌蔵に残してあった柱を再利用しています。

当宿の味噌はこのように、建築、環境、素材、技術、など色々なものを守りながら熟成させている自慢の味噌です。

その味噌を使った鍋を是非食べにお越しください！どの種類の鍋にもこの味噌を使っています。

The expansion project of the miso warehouse was completed.

Since the “fungi” which ripens bean paste lives in the pillar of the warehouse, it is reusing without breaking.

Therefore, for the carpenter, it was difficult construction.

My bean paste is maintaining and making traditional “construction”, “environment”, a “material”, and “technology.”

醬倉庫的擴張工程完成了。

因為醬使之變成熟的「菌類」住在倉庫的柱子，不弄壞再利用著。

因此是對木匠來?難的工程。

維持照舊的「建築」「環境」「素材」「技術」製作著我的醬。

当宿自慢の味噌を熟成させている味噌蔵の拡張工事をしています。年明け早々に味噌の仕込みをするので間に合うのか少し焦っています（笑）。

蔵の別の場所で剥がした板には味噌を熟させる菌が住んでいるので、捨てないでそのまま蔵の他の場所で使います。壁の板に使ったり、床の板に使ったりしています。味噌菌の住み着いた木材は宝物なので昔の蔵の木材も捨てないで味噌蔵の中に残してあります。老舗の肉まん屋さんが火事の時に何よりもまず種菌？を持ち出したという気持ちがわかります。

美味しい味噌を造るにはこのように、設備（昔ながらの熟成方法を守っている味噌蔵）、環境（大原の気候）、素材（一言では語れない自慢の麹、厳選した大豆や塩）、熟練の技（ほぼ全ての工程を昔ながらの手作業）、など色々なものが必要で、大原でこの方法で味噌を熟成させているのは当宿（姉妹店の味噌屋）だけです。

味噌鍋発祥の宿の手作り味噌は深みがひと味もふた味も違いますので、機会がありましたら是非お試しください。味噌鍋以外の鍋にも色々なこだわり味噌を使っています。

姉妹店の味噌庵もよろしくお願いいたします！

http://www.misoan.jp/

先日、テレビ東京の「ソロモン流」で裏地桂子様に姉妹店の味噌庵の味噌を紹介していただきました！

当宿発祥の名物「味噌鍋」や各種鍋で使っている味噌は全て姉妹店の手作り味噌を使っています。

昔ながらの製法で、麹、塩、大豆のみで作り続けています。

当宿の向いで営業しておりますのでお土産にもどうぞ。

http://blogs.glam.jp/uraji/

http://www.tv-tokyo.co.jp/solomon/

http://www.misoan.jp/

月刊SAVVY別冊vol.41泊2日大阪神戸京都から行くちょこっと旅（株式会社 京阪神エルマガジン社）に掲載されました。

人気のちょこっと旅シリーズです。

http://lmaga.jp/savvy/index.html

My hotel was published at the magazine of the travel!

我的宿驛在旅行的雜誌被刊登了！

今日も当宿の自家菜園から採れたてのネギが届いています。

宿や姉妹店の鍋に入っていますので是非ご賞味ください！

It is the Welsh onion which was able to be taken in my field.

It is a very delicious Welsh onion.

It puts into a pan and eats.

是在我的田地出?的蔥。

是非常好吃的蔥。

放入在(到)鍋吃。