当宿の自家菜園で育てた「ねぎ」を採っているところの写真です。

宿の鍋や姉妹店での一人鍋などで使っています。非常に新鮮で甘くて美味しいですよ。この時期の自家菜園では白菜も採れます。

【テレビ放送予定】
番組名：ぐるっと関西おひるまえ（NHK）
放映日：2月6日（土）
時間帯：午前10:50?午後0:00

番組名：ココイロ（朝日放送）
放映日：2月12日（金）
時間帯：午後7:54?午後8:00

大原温泉湯元　京の民宿　大原の里

京都大原の味噌屋さん　味噌庵

今日から今年度の味噌の仕込みが始まります。

約一ヶ月半、ほぼ毎日作業して、一年分の味噌を仕込みます。この寒い時期に仕込むのは要らない雑菌が一番少ない季節だからです。非常に寒い中での作業ですが、心をこめて味噌と「対話」しながら仕込んでいきたいと思います。

早い味噌（白辛口味噌）で半年、定番味噌で一年、二年、三年熟成させます。

今年も美味い味噌になりますように。

※写真は最終熟成中の「麹」です。こだわりの麹の事や味噌の事については味噌庵のホームページへどうぞ。

大原温泉湯元　京の民宿　大原の里

京都大原の味噌屋さん　味噌庵

新メニュー「コラーゲン味噌鍋」の登場です！

このメニューは女将が「女性向けの鍋はないものか」と考え出した鍋で、味噌鍋のスープにたっぷりのコラーゲンを使っています。このコラーゲンも地鶏をじっくり煮詰めて作ったものです。

食べているうちから唇がペタペタしてきてコラーゲンたっぷり感を感じてもらえると思います。もちろん味噌は当宿自慢の自家製こだわり味噌数種類のブレンドしたものが入っています。

何度も試食しているうちに「紅しょうが」が合うと思い、今回から大原のこだわりのお漬け物屋さん「志ば久」さんの紅しょうがも当宿の姉妹店の漬け物と一緒にお出しします。これがまたコラーゲン味噌鍋とめちゃめちゃ合うんです！

大原温泉は美人の湯とも言われておりますので、コラーゲン味噌鍋とセットでお楽しみください！

※12/2　宿泊サイトでの販売を開始しました。

大原温泉湯元　京の民宿　大原の里

京都大原の味噌屋さん　味噌庵

先日のさつまいもに引き続き、今日は自家菜園から大根が続々届いています。

大根炊いたんが美味い季節になってきましたね。

大原温泉湯元　京の民宿　大原の里

京都大原の味噌屋さん　味噌庵

自家菜園からさつまいもが続々届いています。

無くなるまでは当宿名物の味噌鍋などの鍋の具材として入ります。甘くてホクホクして美味しいですよ！

大原温泉湯元　京の民宿　大原の里

京都大原の味噌屋さん　味噌庵