今日は佃煮の「蕗しぐれ」を作りました。

この作業中は醤油のすごく良い香りでお腹が減ってきます（笑）。

煮ていくと・・・。

ご飯にもお酒のあてにも抜群に合う「蕗しぐれ」の出来上がりです！

出来上がりは暖かくてまた違った美味さがあります。

昆布の絶妙な歯ごたえと醤油具合でめちゃめちゃ美味いですよ！

是非お試しください?。

今年の味噌の仕込みが今日で終了しました！

お陰様で毎年数種類の味噌が完売となりますので、今年も少しだけ仕込量を増やしました。

でもそろそろ蔵の収容量が本格的に限界に近づいてきたので、数年のうちに何か考えていかないといけません。

と毎年書いている気がしますが（笑）、進展はなかなかないです（汗）。

（蔵については去年のブログでも書いています。）

味噌は生き物で、熟成するには温度、湿度、天候など色々な要素が大事なので慎重に決めなければいけません。

こういった「知恵」の蓄積で美味しい味噌が出来上がります。

※そろそろ白辛口味噌の在庫が少なくなってきたので、ご希望のお客様はお早めにお願いいたします。

姉妹店の味噌庵で販売中の「にんにく入り味噌」ですが、

お客様からは「にんにくだけ別に食べる」というお声をいただく事があります。

かなり濃い?のでそのまま食べる事は想定していませんでしたが、

確かにこの濃さが好きなｊかたにはたまらないのかもしれませんね！

今年の味噌の仕込みから大豆を煮る釜を新しくしました。

新しすぎてピカピカです（笑）。

これから数十年頑張ってもらう事になります。

今まで何十年も使っていた釜は他のものを煮る時などにまだまだ使っていく予定です。

【お知らせ】
今年は例年より早く白辛口味噌の販売を完売させていただく事になりそうです（汗）。完売まではもう少しだけ在庫はありますので、ご希望のお客様はお早めにご注文くださいませ。新しいお知らせももうしばらくしたらお伝え出来そうです。

宿のHPリニューアルはようやく基本が出来上がったところで、これから色々と入れていく計画です。またお客様のお声も聞かせてください！

今年の味噌の仕込みが始まっています！

これから一ヶ月以上毎日作業をします。

今年は例年以上に寒いので作業が大変ですが、おいしい味噌のために頑張ります！