当宿姉妹店「味噌庵」の季節限定人気商品「塩生山椒」に使う大原産の実山椒が届き始めました！

実山椒を特別ブレンドの塩や調理法で作った新しいタイプの調味料で、魚や肉や、おにぎりや味噌汁に入れてもとても美味しいというご評価をいただいています。

大原産の山椒は京都祇園のたくさんの有名料理店などでも使われている食材です。

塩生山椒は当宿の「塩生山椒しゃぶしゃぶ」や「鮎の塩焼き」で食べる事が出来ます。

大原の旬の食材をお楽しみください(*^_^*)

相性抜群！京都の肉×実山椒◆塩生山椒しゃぶしゃぶ◆

自転車でお越しのお客様がとても多くなってきました(*^_^*)

大原周辺には景色が綺麗な道や坂道や色々なシチュエーションの道があります(^^)/

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という宿泊プランもご用意しておりますので是非ご利用くださいませ！

まずは姉妹店の雲井茶屋から今年初の

鮎の塩焼き定食（鮎2匹、ご飯、味噌汁、塩生山椒付、1,800円）

を始めます！

鮎はお客様ご自身でテーブルのコンロで焼けた瞬間に焼きたてホクホク食べていただきます(*^_^*)

お付けします当店名物の「塩生山椒」は焼き鮎の甘みに実山椒の風味がとてもよく合います。

宿では後日から日帰り温泉付きの「鮎の塩焼きコース」を再開予定です。

今日は姉妹店の雲井茶屋では今年最後のよもぎ餅を作っています(*^_^*)。
かなりの量のよもぎが入っています。よもぎの風味が効いた昔ながらのよもぎ餅です。
宿でも少し販売いたしますのでご希望のお客様はスタッフにお尋ねくださいませ?(^^)/

今天去姊妹店雲井茶屋做了今年最後的蓬餅。 蓬餅是日本古代就有的點心，是由魁蒿（一種植物）為原料裡面再包入紅豆餡。
比起都市中販賣的蓬餅，我們這裡的餡料比較多，所以更加的有魁蒿風味。
本館也有販賣，如果想要購買的朋友可以詢問店員。

I made the rice cake with mugwort today. Since a lot of mugwort is contained in my rice cake with mugwort, it is very nice.
You can eat also in my hotel.
Please ask the staff.

昔から味噌屋も運営している当宿ですが、この度味噌蔵の拡張工事をしました。

当宿にとって、味噌蔵というのは味噌を熟成させるのを助ける菌が建材に住んでいる事が非常に大事だと考えていますので新しい建材で新築する事は出来る限りしないようにしています。

今回の拡張工事も昔からの味噌蔵と建物を共有したいので（熟成をサポートする菌を共有したいので）、味噌蔵の隣のスペースを整理して味噌蔵と使えるようにしてから、昔からの味噌蔵に入れておいた木材も使って工事しました。

入り口の扉は大きい建材が要るので新しい木材を使用しています。

このように当宿の味噌は、麹や大豆や塩などの素材、昔ながらの手作り製法、味噌蔵の建材や湿度や温度まで考えた熟成環境、など色々なこだわりを守って熟成されています。（このこだわりで作っている味噌は大原では当宿と姉妹店の味噌庵だけです。）

当宿発祥の名物「味噌鍋」や色々な鍋料理に使っている味噌はこの味噌です。（この味噌を使っているのは大原では当宿と姉妹店の雲井茶屋と京都バス停近くのカフェ麒麟さんだけです。）

詳しくは姉妹店の味噌庵のホームページで詳しく解説していますので、興味のあるかたは是非一度お読みください(*^_^*)

http://www.misoan.jp/