そろそろ味噌の仕込みも終わりが見えてきました。仕込みに終わりが見えてきた頃に新商品の試作仕込みを始めます。

今年は小さい樽で十数種類、アレとかコレとかを試作します。

試作と言っても実際に一年寝かして熟成させます。試作が上手くいけば商品化となりますが、そこまでいくには最低二年かかります。なので年に一回の仕込み時期に色々試作しておかないといけません。

大原温泉湯元　京の民宿　大原の里

京都大原の味噌屋さん　味噌庵

昨日はピリ辛味噌を仕込みました。

触っているだけで手がピリピリし、鼻にもツーンときます。今年の唐辛子も良い出来だと思います。

今年はピリ辛味噌の仕込みを少し増やしたので、売り切れてしまうまで少しは延びそうです。（ピリ辛味噌鍋の味噌は確保してあります。）

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今日は朝から雪が降り続いているので「雪降り見風呂」をお楽しみいただけます！

このまま降り続いて雪見風呂になって欲しいです。天気予報を見ると微妙な気がします（汗）。

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姉妹店の味噌庵情報ですが、白辛口味噌の今年の販売分が完売しました。（夕食の白味噌鍋用の白味噌は確保してあります。）

今年の仕込みではもう少し樽数を増やす予定です。

新白辛口味噌の販売開始は夏頃（8、9月頃）を予定しています。ご予約を承り中です。

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今日は朝から雪景色です！

久しぶりの雪見風呂がお楽しみいただけます。今は晴れてきたのでいつまで雪が残るかはわかりません・・・。

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