以前から暑い夏に合う冷たい鍋は出来ないものかとずっと考えていました。

数年前から色々な地域の冷たい鍋や冷たい汁を食べ歩き、
あれやこれやと試行錯誤を重ねようやく今年にお客様にお出し出来るようになりました！

当宿自慢の味噌を使った特性の出汁に、トマト、きゅうりなどの爽やかな夏野菜と、歯触りのよいハモの落としと、京都ならではの湯葉を加えた暑い季節に美味しい冷やし鍋です。

全体的にさっぱりした味なのでの、ミョウガの独特の風味と、ショウガの引き締める感じがとてもよく合います。

コラーゲンも入っているので、美容の気になる女性のお客様にも特にオススメです！

他に、今が旬のまんまる賀茂なすの田楽もおつけしています。

〆にはこれまた涼しくそうめんをご用意しておりますので、汁をかけて食べるのも、つけて食べるのもお好きな方でどうぞ?。

デザートに姉妹店の味噌屋さん自慢の「白みそアイス」をお出しします。

暑い夏に静かな大原の里の「冷やしハモ鍋」で涼しくお過ごしください！

Leaf MOOK　「1000円台までで楽しめる京都名物・滋賀名物」　に姉妹店　味噌庵の「白みそアイス」が掲載されました！

宿泊のお客様にもプランによってお付けしており、また販売もしておりますので、係の者にお尋ねください。

味噌庵の店舗では試食もご用意しておりますので、近くにお越しの際は是非お立ち寄りくださいませ。

姉妹店の味噌庵で販売しています「二年もの味噌」が完売いたしました。

お味噌によってはここ数年売り切れをいただいておりますので、毎年仕込量は増やしているのですがなかなか追いつきません（汗）。

理由は、麹などの素材にとって一番良い短い季節に仕込む、全て手作業なので急な増産は品質の低下を招く恐れもある、熟成蔵が手狭になってきた、等々といった理由で仕込み量を急に増やすというもなかなか難しいものがあります。これからも少しずつ仕込量は増やしていく予定です。

今後も昔ながらの美味い味噌をお客様にお届け出来るように頑張ります！

先ほど大原の山奥から実山椒が届きました。

山椒の実だけでも香りは結構強いですよ。

今年も美味しい実山椒が出来上がりそうです。

風味が強烈でクセになりますよ?（笑）。

販売開始の際はお知らせします！

定期購読誌の「月刊ノジュール6月号」（JTBパブリッシング）に掲載されました！

掲載内容はコラーゲン味噌鍋と露天五右衛門風呂です。

今月号は京都特集なのでよく行くオススメ出来る店なども載っていて充実した内容です。

大原の夏も市内より4,5度は低かったりするのでかなりオススメです！

月刊ノジュール（JTBパブリッシング）

梅干しを漬けました！

たくさんの紀州の南高梅が届きましたが、作業場に入ると梅の良い香りがします。本当に良い香りです。

これから大原産の紫蘇と塩と混ぜて漬け込みました。

当店の梅干しは甘くない昔ながらのしょっぱい酸っぱい梅干しです。

・・・ご飯と食べたくなってきました（笑）。