当宿の自家菜園で育てた「ねぎ」を採っているところの写真です。

宿の鍋や姉妹店での一人鍋などで使っています。非常に新鮮で甘くて美味しいですよ。この時期の自家菜園では白菜も採れます。

【テレビ放送予定】
番組名：ぐるっと関西おひるまえ（NHK）
放映日：2月6日（土）
時間帯：午前10:50?午後0:00

番組名：ココイロ（朝日放送）
放映日：2月12日（金）
時間帯：午後7:54?午後8:00

大原温泉湯元　京の民宿　大原の里

京都大原の味噌屋さん　味噌庵

2月に入りましたが味噌の仕込みはまだまだこれからです。

今日も朝から釜で大豆をコトコトと炊いています。今年の定番味噌に使う大豆は富山産のエンレイです。

去年に仕込んだ試作品味噌も数種類上がってきているので、今年の仕込みも後半から忙しくなりそうです。

【テレビ放送予定】
番組名：ぐるっと関西おひるまえ（NHK）
放映日：2月6日（土）
時間帯：午前10:50?午後0:00

番組名：ココイロ（朝日放送）
放映日：2月12日（金）
時間帯：午後7:54?午後8:00

大原温泉湯元　京の民宿　大原の里

京都大原の味噌屋さん　味噌庵

2月6日（土曜日）に「ぐるっと関西おひるまえ」で放送されます。

宿も味噌屋も撮影されていましたが、どこが放送されるかはわかりません。どのように映っているか今からドキドキしています。

ココイロの放送もよろしくお願いします！

番組名：ぐるっと関西おひるまえ（NHK）
放映日：2月6日（土）
時間帯：午前10:50?午後0:00

番組名：ココイロ（朝日放送）
放映日：2月12日（金）
時間帯：午後7:54?午後8:00

大原温泉湯元　京の民宿　大原の里

京都大原の味噌屋さん　味噌庵

先日テレビ番組の撮影がありました。大原の店舗も何件か撮影されていたようです。

弊社では宿と味噌屋を撮影されました。味噌の方は仕込みのタイミングと合ったので仕込み作業も少し映るかもしれません。

番組名：ココイロ（朝日放送）
放映日：2月12日（金）
時間帯：夜7:54?8:00

大原温泉湯元　京の民宿　大原の里

京都大原の味噌屋さん　味噌庵

今日から今年度の味噌の仕込みが始まります。

約一ヶ月半、ほぼ毎日作業して、一年分の味噌を仕込みます。この寒い時期に仕込むのは要らない雑菌が一番少ない季節だからです。非常に寒い中での作業ですが、心をこめて味噌と「対話」しながら仕込んでいきたいと思います。

早い味噌（白辛口味噌）で半年、定番味噌で一年、二年、三年熟成させます。

今年も美味い味噌になりますように。

※写真は最終熟成中の「麹」です。こだわりの麹の事や味噌の事については味噌庵のホームページへどうぞ。

大原温泉湯元　京の民宿　大原の里

京都大原の味噌屋さん　味噌庵